| Regionale Küchenbegriffe | Dieser Text beschreibt Regionale Küchenbegriffe.
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Regionale Küchenbegriffe ArtikelBei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Darum diese Tabelle. Da Librarys Leserschaft aus dem gesamten deutschsprachigen Raum kommt, sollten die verschiedenen Begriffe in dem jeweiligen Hauptartikel zu einem Thema erwähnt und wenn möglich Redirects eingerichtet werden. Umgangssprachlich benutzte Begriffe sind kursiv geschrieben.
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Alsterwasser
| mit Zitronenlimonade Radler, mit Mineralwasser "sauer G'spritztes", mit Weißbier Russenmaß (bayr.), G'spritztes, Panasch (bad.)(auch Panaché)
| Radler, Zitronenradler, Kräuterradler (mit Almdudler)
| Panaché
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| Aprikose
| Aprikose, Marille(bayerisch)
| Marille
| Aprikose
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| Armer Ritter, Rostiger Ritter
| Armer Ritter, Bawesen/Povesen(bayerisch)
| Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien)
| Fotzelschnitten
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| Aspik
| Sulz (schwäb./bayr.)
| Aspik
| Aspik
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| Aubergine, Eierfrucht
| Aubergine, Negerbeudl(bayerisch)
| Melanzani
| Aubergine
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Barsch
| Barsch, Kretzer (Bodensee)
| Barsch
| Egli
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| Bauchspeck, durchwachsener Speck
| Speck, Wammerl(bayerisch)
| Bauchfleisch, Speck
| Speck
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| Berliner, Berliner Ballen, Pfannkuchen (in Berlin)
| Kreppel, Fastnachtsküchle, Krapfen/Faschingskrapfen/Auszogene(bayerisch)
| Krapfen
| Berliner
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| Blaubeere, Heidelbeere, Schwarzbeere
| Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere/Hoawa(bayerisch)
| Heidelbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Moosbeere, Hoiwa
| Heidelbeere
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| Bleichsellerie, Staudensellerie
| Stangensellerie
| Stangenzeller, Stangensellerie
| Stangensellerie
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| Blumenkohl
| Blumenkohl, Karfiol (bayerisch)
| Karfiol
| Blumenkohl
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| Blutwurst
| Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bayerisch)
| Blutwurst, Blunzen
| Blutwurst
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| Bockwurst
| ?
| Knacker, Knackwurst
| Cervelat
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| Bonbon, Bonschen
| Gutsele,/Zuckerle (schwäbisch), Zuckerl/Guddie,Guadl(bayerisch)
| Zuckerl, "Guatsi"
| Bonbon, Täfeli, Zeltli, Guetzli, Bolla
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| Brandteig
| Brandteig
| Brandteig
| Brühteig
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| Bratkartoffeln
| Röstkartoffeln, Brägele (schwäbisch, badisch),G'röste Kartoffeln/Erdäpfel(bayerisch)
| Geröstete Erdäpfel, Braterdäpfel
| Bratkartoffeln
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| Brotanschnitt, Knäppchen, Knust
| Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle, Scherzl(bayerisch), Köpple (fränkisch)
| Scherzel, Bugl
| Anschnitt, Mürgel, Mürgeli
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| Brötchen, Rundstück, Schrippe, Weck(e)
| Weck(le)(schwäbisch), Semme(r)l/Weckerl(bayerisch), Labla (oberfränkisch)
| Semmel, Kaisersemmel (rund), Langsemmel (länglich), Weckerl
| Weggli, Semmeli bzw. Milchbrötli (weiche Milchsemmel), Mütschli/Brötli (mit Kruste)
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| Butter
| Schmer, Butter(m.)(bayerisch)
| Butter (w.)
| Anke, Angge, Butter (m.)
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Chili(schote)
| Chili, Pepperoni
| Chili, Pfefferoni
| Chilischote, Peperoncini
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| Durchschlag, Nudelsieb
| Sieb, Seiher(bayerisch)
| Sieb, Seicher
| Sieb, Löcherbecken
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Eisbein, Hachse
| Haxe, Gnechle (schwäb.)
| Haxen, Stelze
| Gnagi, Schweinshaxe
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| Erdbeere
| Erdbeere, Breschleng (schwäb.), Ananas (bayerisch,regional)
| Erdbeere, Ananas (regional)
| Erdbeere
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| Erdnuss, Arachide
| Erdnuss
| Erdnuss, Aschanti
| Erdnuss, Spanisches Nüssli
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Feldsalat, Rapunzel
| Nisslsalat, Ackersalat, Vogerlsalat(bayerisch), Schofmalich (Schafmäulchen) (fränkisch)
| Vogerlsalat
| Nüsslisalat, Nüsseler
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| Fleischbrühe, Bouillon
| Fleischbrühe, Buillon, klare Suppe(bayerisch)
| Bouillon, klare/lautere/echte Suppe
| Bouillon
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| Frikadelle, Bulette
| Fleischküchle, Fleischpflanzerl/Fleischpfanzl(bayerisch)
| Faschiertes Laibchen, faschiertes Laberl, Fleischlaberl
| Hackplätzchen, -puder, -bällchen, -tätschli, -bölle
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Garnele, Granat
| Garnele
| Garnele
| Crevette (klein), Garnele (größer)
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| Gerste
| Gerste
| Graupen
| Gerste
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| Graubrot
| Schwarzbrot (bayerisch)
| Schwarzbrot
| Ruchbrot (früher: Schwarzbrot)
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| Graupen
| Rollgerste
| Rollgerste, Brein
| Graupen
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| Grieben
| Grieben, Griemeln, Gremmen(bayerisch)
| Grammeln
| Grieben, Greubi
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| Grießbrei
| Grießmus, Griesmuaserl(bayerisch)
| Grießkoch
| Griessbrei, Griessmus
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| Grüne Bohnen
| Bohnen, Bohnerl(bayerisch)
| Fisolen, Strankerln (versch. Endsilben)
| Bohnen
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| Gurke
| Gurke, Kukumer(bayerisch)
| Gurke, Umurkn (veraltet)
| Gurke
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Hähnchen, Broiler
| Geggerle, Hendl/Gickerl (bairisch)
| Hendl, Huhn
| Poulet, Güggeli
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| Hammel
| Hammel, Schöps (bayerisch)
| Schöps, Hammel
| Schaf
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| Hackfleisch
| Hackfleisch, Faschiertes (bayerisch)
| Faschiertes
| Hackfleisch, Gehacktes
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| Hefe
| Hefe, Germ (bayerisch)
| Germ
| Hefe, Presshefe
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| Hefezopf
| Zopf, Striezl (bayerisch)
| Striezel, Milchzopf
| Zopf, Butterzopf, Züpfe
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| Hirn, Brägen
| Hirn
| Hirn
| Hirn
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| Holunder
| Holunder, Holder, Holler(bayerisch)
| Holler, Holunder
| Holunder, Holder
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Johannisbeere
| Träuble (schwäbisch), Johannisbeere
| Ribisel
| Johannisbeere, Ribiseli, Meertrübeli
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Kaldaunen, Pansen
| Kutteln (schwäb.), Sulz (badisch)
| Fleck
| Kutteln, Chuttle
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| Kartoffel, Erdapfel, Tüfte
| Kartoffel, Krumbir, Äbbira (schwäb.) Erdapfel/Kartoffel(m.)(bayerisch), (Erdapfel/Erdbirne badisch = Topinambur)
| Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg+Stmk.)
| Kartoffel, Härdöpfel, Gumeli, Grumpere
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| Kartoffelbrei, Kartoffelpüree
| Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Erdäpfelpüree(bayerisch)
| Erdäpfelpüree
| Stock, Kartoffelstock, Härdöpfelstock
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| Kartoffelpuffer, Reibekuchen
| Reiberdatschi (bayerisch)
| Erdäpfelpuffer
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| Käsekuchen
| Käsekuchen, Topfenkuchen (bayerisch)
| Topfentorte oder -kuchen
| Quarktorte (süss), Käsekuchen oder -wähe (salzig, mit Käsebelag), Quiche
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| Käse-Sahne-Torte
| Topfentorte (bayerisch)
| Topfentorte
| Quarktorte
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| Kasseler
| Ripple, Ripperl (bayerisch)
| Selchkaree, Selchripperln
| geräuchtes Rippli
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| Keks, Plätzchen
| Brötle; "Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl" (bayerisch)
| Keks
| Bisquit, Keks, Güezi, Guetsli
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| Keule
| Haxe, Schlegel (bayerisch)
| Schlegel, Schlögel
| Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)
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| Kipfchen
| Kipferl/Hörndl (bayerisch)
| Beugel, Beugerl, Kipferl
| Gipfeli
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| Kirsche
| Kirsche, Kersch (bayerisch), Griasa (schwäb., badisch)
| Kirsche
| Kirsche, Chriesi, Chirschi
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| Kloß
| Kloß (fränkisch); Knödel,Nockerl (klein)(bayerisch)
| Knödel
| Knödel, Gnocchi (kleine Kartoffelknödelchen)
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| Knoblauch
| Knoblich, Knoflich (schwäbisch), Knoblauch, Knofel (bayerisch)
| Knoblauch, Knofel
| Knoblauch, Knobli, Chnoblech
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| Kohlrabi
| Kohlrabi, obere Rübe
| Kohlrabi
| Kohlrabi, Rüebchöhl
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| Kohlrübe, Steckrübe, Wrucke
| Dotschen (bayerisch)
| Burgunder
| Rübe
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| Konfitüre, Marmelade, Gelee
| Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee
| Marmelade, Konfitüre, Gelee
| Konfitüre, Gelee (sprich: "Schlee"), Gonfi, Gomfi
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| Kopfsalat , grüner Salat, Blattsalat
| grüner Salat
| Häuptlsalat, grüner Salat
| Kopfsalat
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| Korken
| ?, Stopsel(bayerisch)
| Stoppel
| Korken
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| Kürbis
| Kürbis
| Kürbis, Plutzer
| Kürbis, Bebe
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| Kotelett, Karbonade
| Kotelett
| Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil)
| Cotelette (Schwein), Karré (alle anderen)
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Limonade
| Limonade, süßer Sprudel (schwäbisch), Kracherl/Limo (bayerisch)
| Kracherl, Krachal, Limo
| Citro (für Limo mit Zitronengeschmack), süsses Mineralwasser (als Überbegriff)
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| Lunge
| Lunge, Beuschel/Lüngerl (bayerisch)
| Beuschel
| Lunge
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| Lutscher
| Schlotzer (schwäbisch), Lutscher, "Luutscher" (bayerisch)
| Lutscher, Schlecker
| Schleckstengel
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Mais
| Mais
| Kukuruz, Mais, Türken
| Mais, Türken
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| Meerrettich
| Meerrettich, Kren (bayerisch)
| Kren
| Meerrettich
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| Mehlschwitze, Einbrenne
| Einbrenne
| Einbrenn
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| Mett, Hackepeter
| Schweinehackfleisch, Faschiertes (bayerisch)
| (Schweins-)Faschiertes
| Gehacktes, Hackfleisch
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| Mettwurst
| Mettwurst
| Mettwurst
| Streichwurst (grob)
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| Mirabelle
| Mirabelle, Kriecherl (bayerisch)
| Kriecherl, Mirabelle
| Mirabelle, Pfläumchen
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| Möhre, Karotte, Rübe, Mohrrübe, Wurzel(n)
| Karotte, gelbe Rübe
| Karotte (Achtung: gelbe Rübe hat Karottenform und ist wirklich gelb)
| Karotte, Rüebli
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Nudelholz
| Teigwalze, Wellholz (schwäbisch), Nudelwalker (bayerisch)
| Nudelwalker
| Wallholz
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Orange, Apfelsine
| Orange
| Orange
| Orange
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Paniermehl
| Weckmehl (schwäbisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bayerisch)
| Brösel, Semmelbrösel, Paniermehl
| Paniermehl, Brösmeli
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| Paprika(schote), Gemüsepaprika
| Paprika
| Paprika
| Peperoni
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| Pellkartoffel
| Schalenkartoffel, Kartoffel in der Schale (bayrisch), Quellkrumbere (Saarland)
| gekochte Erdäpfel, Schelfeler
| Gschwellti
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| Perlzwiebel , Silberzwiebel
| Perlzwiebel, Zwieberl (bayerisch)
| Perlzwieberln
| Silberzwiebel
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| Pfanne
| Pfanne
| Pfanne
| Bratpfanne
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Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpuffer,
Plinsen (Berlin)
| Pfannkuchen, Frittaten/Pfannakuacha (bayerisch)
| Palatschinke (dünn), Omelette (dick)
| Crêpe (hauchdünn), Omelette (dick)
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| Pfefferschote, Peperoni
| Pepperoni
| Pfefferoni
| Chili, Peperoncini (Pfefferschote)
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| Pfifferling
| Pfifferling, Reherl/Rehling/Rehgeißl (bayerisch)
| Eierschwammerl, Reherl
| Eierschwamm
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| ??
| Pfitzauf (schwäb. Muffins)
| ??
| ??
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| Pflaume, Zwetschge (klein,länglich)
| Pflaume, Quetsche, Zwetschge (bayerisch)
| Zwetschke
| Pflaume, Zwetschge
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| Pflaumenkompott
| Zwetschgengsälz, Zwetschgentauch/Zwetschkenkompott (bayerisch)
| Zwetschkenröster (sehr dickflüssig), Zwetschkenkompott
| Pflaumenkompott, Zwetschgenkompott
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| Pflaumenkuchen
| Zwetschgendatschi (bayerisch)
| Zwetschkenfleck
| Zwetschgenwähe
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| Pflaumenmus
| Latwerge, Zwetschgenmuaserl (bayerisch)
| Powidl
| Pflaumenmus, Zwetschgenmus
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| Pilz
| Pilz, Schwammerl (bayerisch)
| Schwammerl, Pilz
| Schwamm, Pilz
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| Pökelfleisch
| Surfleisch (bayerisch)
| Surfleisch
| Pökelfleisch
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| Porree, Lauch
| Lauch
| Lauch, Porree
| Lauch
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| Preiselbeere, Kronsbeere
| Preiselbeere, Steinbeere
| Preiselbeere
| Preiselbeere
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| Puderzucker
| Puderzucker, Staubzucker (bayerisch)
| Staubzucker
| Puderzucker
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Quark
| Quark, Topfen (bayerisch)
| Topfen
| Quark
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| Quarktasche
| Topfentascherl (bayerisch)
| Topfentascherl, -tatschkerl Topfengolatsche (-kolatsche)
| Zigerchrapfe
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Räuchern
| Räuchern, Selchen (bayerisch)
| Selchen
| Räuchern
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| Räucherspeck
| Rauchfleisch, Schunken (allemannisch), Geselchtes (bayerisch)
| Selchspeck
| Räucherspeck
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| Reineclaude, Reneklode
| Reneklode, Ringlotte/Ringlo (bayerisch)
| Ringlotte
| Reineclaude, gelbe Pflaume
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| Rinderfilet
| Rinderfilet
| Lungenbraten
| Rinderfilet, Rindsfilet
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| Roulade
| Roulade, Fleischvogerl (bayerisch)
| Roulade
| Fleischvogel
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| Rosenkohl
| Rosenkohl, Rosenböbbele(schwäbisch)
| Kohlsprossen
| Rosenkohl, Röslichöl
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| Rote Bete, Rote Rübe
| Rote Rübe, Rote Bete, rote Rahnen, Rahna/Rote Ruam(bayerisch)
| Rote Rübe, Rauna, Rohne
| Rande
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| Rotkohl,
| Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (bayerisch)
| Rotkraut, Blaukraut
| Rotkraut, Rot- oder Blauchabis
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| Rührei
| Rührei, Eierspeis/Eierschmalz (bayerisch)
| Eierspeis
| Rührei
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Sahne, Schlagsahne
| Sahne, Schlagsahne, Schlagrahm/Rahm (bayerisch)
| Obers, Schlagobers
| Schlagrahm/Rahm, Nidle, Nidel
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| Saure Sahne
| Sauerrahm, Schmand
| Sauerrahm
| Sauerrahm
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| Sauerkirsche
| Sauerkirsche, Weichsel (bayerisch)
| Weichsel
| Weichsel, Sauerkirsche, Suurchirschi, -chriesi, Chlepfer
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| Sauerkraut, Sauerkohl
| Sauerkraut
| Sauerkraut
| Sauerkraut, Suurchabis, Suurchrut
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| Schorle
| Schorle(f.), Schorle(n.)(schwäbisch), Gespritzter (bayerisch)
| (Apfel-, Orangensaft) gespritzt
| Gespritzter
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| Schinken
| Schinken, Speck
| Schinken, Speck
| Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)
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| Schmalz
| Schmalz
| Schmalz, Schmatz
| Schmalz
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| Schürze
| Schurz, Kittel, Schiazl/Fiada/Kiddl (bayerisch)
| Schürze, Firta, Kittel
| Schürze, Schurz, Schoss
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| Schweineschulter (gebraten)
| Schäufele (fränkisch, badisch)
| Schweinsschulter
| Schüfeli
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| Schweinskopf
| Sauschädel/Saukopf(bayerisch)
| Sauschädel
| Schweinskopf
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| Senf Mostrich
| Senf, Mostrich (fränkisch), Senft (bayerisch)
| Senf, Senft
| Senf
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| Sellerie
| Sellerie
| Sellerie, Zeller
| Sellerie
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| Spiegelei, Setzei
| Spiegelei, Ochsenauge (bayerisch)
| Spiegelei
| Spiegelei
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| Steinpilz
| Steinpilz
| Herrenpilz, Steinpilz
| Steinpilz
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| Sülze , Aspik
| Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bayerisch), Sulz (badisch)=Kaldaunen
| Sulz, Aspik
| Sulz, Sülze, Aspik
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Tomate
| Tomate
| Paradeiser (Tomate)
| Tomate
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| Topf
| Topf, Kachel, Hafen/Rein (bayerisch)
| Topf, Hefen, Reindl
| Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)
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| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Unterschale , Schwanzstück
| Tafelspitz (bayerisch)
| Tafelspitz
| Unterspälte, Unterstück, Oxtail
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| Vorteig
| Dampferl (bayerisch)
| Dampfl
| Hefeteig
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|
| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
|
| Walnuss
| Walnuss, Welschnuss (bayerisch)
| Walnuss, Welschnuss
| Baumnuss, Nuss
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| Weckmann (Gebäck zu Nikolaus), Stutenkerl
| Dambedei, Clausemann, Weckenmann, ?
| ?
| Bänz, Grittibänz
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| Weißkohl
| Weißkohl, Kraut, (Weiß)kraut (bayerisch)
| Kraut, Weißkraut
| Weisskohl, Kabis, Chabis
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| Wiener Würstchen
| Wienerle (schwäbisch), Saitenwurst, Wiener (bayerisch)
| Frankfurter (Würstel), Wienerle (Vorarlberg)
| Wienerli
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| Wirsing
| Kehl, Wirsching (bayerisch)
| Kohl, Kelch
| Wirsing, Wirz, Kohl
|
|
|
| Norddeutschland
| Süddeutschland
| Österreich
| Schweiz
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| Zucchini
| Zucchini
| Zucchini
| Zucchetti
|
| Zwiebel
| Zwiebel
| Zwiebel
| Zwiebel, Bölle, Zibele
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